在高温烹煮食物时，如油、肉、碳水化合物等渣子烧成碳化，形成一层钝化膜层。因某些原因表面形成了极其细小的波纹，光照在上面发生了衍射作用才会看到彩虹的，但它对人体没有害处，一般情况下，可以用不锈钢专业清洁剂进行清洁。

污迹的形成有两个原因：

长期使用大火。食物加热时温度过高使其碳化残留在锅内产生的污迹，这些污迹不能除去，但并不影响不粘锅的使用效果。

残余食物和油脂积聚。这些通常不是真正的污迹，可加热水和洗涤剂，用清洁海绵进行彻底清洗。

为更好地保护锅具不粘涂层，建议每完成一道菜品后用厨房纸或干净抹布擦净表面食材残留即可，完成所有菜品后请将锅具静置到冷却后再进行清洗，尽量避免骤冷骤热冲洗锅具，降低不粘锅的使用寿命。

酸、碱性清洁剂是反映PH值小于7或者大于7的清洁剂，现在市面上销售的粉状洗涤剂基本都是碱性的，如洗衣粉和皂粉；酸性清洁剂包括柠檬酸、醋酸、马桶清洁剂、清毒剂、过氧化氢漂白剂等；而洗洁精、洗发水、沐浴露等都是属于中性的。

TIPS:清洗不锈钢厨具时，请使用中性清洁剂，如洗洁精，这样能更好地保护我们的厨具。

首次使用，请先开锅，所需材料：水、白醋、洗洁精

1.准备好水、白醋、洗洁精

2.请将水、白醋、洗洁精倒入锅内

3.稍作加温，借助锅铲用厨房纸或百洁布清洗锅具内外

4.用清水冲洗干净即可放心使用

注：所有不锈钢材质的锅具均可参照以上开锅方法。

天气潮湿的季节，锅具在长期不使用的情况下，有可能出现污渍霉点，将白醋和清水倒入锅内，稍作加热浸泡后清洗干净即可轻松去除。

油份能增加锅具抗粘性的效果，建议每次使用后将锅具清洗干净并抹干，以餐巾纸沾取少量食用油将锅体内壁擦拭一遍，以作保养。

TIPS：铁锅生锈属正常情况，加强日常保养即可有效防止。